7,516
VIEWS

สุดยอดการสร้าง Storytelling ข้าวต้มมัดในตำนาน จากหาบเร่สู่ห้องรับรองสายการบิน

Nov 07, 2018 S.Worapol

การสร้าง Engagement กับลูกค้า มีวิธีการมากมาย อยู่ที่ว่าแบรนด์จะเลือกหยิบเอามุมไหนมาสร้าง ไม่ว่าจะเป็น สินค้า บริการ พนักงาน หรือการสื่อสาร ก็สามารถสร้าง Engagement ได้ทั้งนั้น

ยิ่งไปกว่านั้นหากแบรนด์สามารถหยิบเอาเรื่องราวหรือตำนานอะไรบางอย่างออกมาสร้าง Engagement ได้ ก็ยิ่งส่งผลดีกับแบรนด์มากยิ่งขึ้น

วันนี้ทีมงานเห็นเพจแบรนด์สายการบิน Bangkok Airways โพสรูปภาพพร้อมข้อความหนึ่ง เกี่ยวกับเรื่อง อาหารว่าง ที่ให้บริการในห้องรับรองของสายการบิน

เชื่อว่าหลายคนต้องนึกถึงข้าวต้มมัดอย่างแน่นอน 

ข้ามต้มมัดธรรมดาๆ ก็กลายเป็นอีกหนึ่งจุดขายที่ทำให้คนนึกถึงแบรนด์ และไม่น่าเชื่อว่าสำหรับบางคน ข้าวต้มมัด กลายมาเป็นตัวแปรสำคัญในการตัดสินใจเลือกเดินทางกับ Bangkok Airways เลยทีเดียว

เราลองมาอ่านเรื่องราวของ ข้าวต้มมัด ในห้องรับรองสายการบินกันดีกว่า ว่าไม่ธรรมดายังไง

'ไม่ต้องลำบากแล้วนะยาย'

คำพูดของคุณหมอปราเสริฐ ปราสาททองโอสถ ผู้ก่อตั้งสายการบินบางกอกแอร์เวย์ส ซึ่งพูดไว้กับคุณยายฟูเมื่อ 15 ปีที่แล้ว ได้เปลี่ยนชีวิตของคุณยายฟูจากทำข้าวต้มมัดขายเพียงวันละ 80 ชิ้น/วัน เป็น 4,000 ชิ้น/วัน

ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2546 เมื่อครั้งคุณหมอมักจะไปวิ่งออกกำลังกายที่สวนลุมพินี ก่อนกลับบ้านต้องแวะไปที่หาบขนมของคุณยายฟู คงดั่น ซึ่งทำขนมไทยหลากหลายชนิดขายประจำในบริเวณนั้น เช่น ข้าวต้มมัด ขนมเทียน ขนมใส่ไส้ แต่ทั้งหมดนั้น ข้าวต้มมัดเป็นขนมที่ขายดีเป็นพิเศษ เพราะมีขนาดพอดีคำ หวานมันกำลังดี เป็นที่ติดอกติดใจของของลูกค้าทั้งขาจรและขาประจำ

เมื่อคุณหมอเป็นลูกค้าประจำได้ระยะหนึ่ง ด้วยความเป็นนักธุรกิจที่เห็นการณ์ไกล จึงเชิญชวนให้คุณยายให้นำข้าวต้มมัดมาเป็นหนึ่งในขนมที่ให้บริการในห้องรับรองของสายการบิน นอกจากจะเป็นการเปิดมิติใหม่ให้กับขนมในเลาจ์นที่มักจะมีแต่พาย เค้ก และแซนด์วิช รสชาติของข้าวต้มมัดที่คุณหมอเชื่อมั่นได้มัดใจผู้โดยสารของบางกอกแอร์เวย์สได้อย่างเหนียวแน่น เรียกได้ว่าผู้โดยสารเกือบทุกคนจะต้องหยิบข้าวต้มมัดมารับประทานเมื่อเข้ามาในห้องรับรอง และนั่นก็ทำให้ข้าวต้มมัดคุณยายฟูเป็นส่วนหนึ่งของบางกอกแอร์เวย์ส ซึ่งก้าวเดินและเติบโตไปด้วยกันมาจนถึงทุกวันนี้

หากจะถามว่าเสน่ห์ของข้าวต้มมัดคุณยายฟูมาจากไหน คำตอบก็คงจะเป็นความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน มีการสุ่มตรวจคุณภาพของขั้นตอนต่างๆ เพื่อควบคุมให้ได้มาตรฐานเท่ากันทุกชิ้น บางครั้งคุณภาพข้าวเหนียวไม่เป็นไปอย่างที่ต้องการ คุณยายฟูจะให้เททิ้งและทำใหม่ทันทีเพื่อให้ได้รสชาติคงที่และนำส่งได้ทันเวลา

ทุกคนในบ้านจะต้องตื่นตั้งแต่ตี 4 เพื่อเริ่มขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่การผัดข้าวเหนียว ฉีกใบตอง ไปจนถึงการห่อและนึ่ง โดยแบ่งหน้าที่กันไปตามความชำนาญ การห่อขนมจะต้องให้มีขนาดที่เท่ากันทุกชิ้น และไม่ใช้เชือกรัด แต่จะใช้วิธีการจัดเรียงลงบนหม้อซึ้งให้แน่นก่อนจะนำไปนึ่ง ทำให้ขนาดของข้าวต้มมัดพอดีคำเป็นเอกลักษณ์ และง่ายต่อการรับประทาน

คุณยายฟูเริ่มทำข้าวต้มมัดโดยมีลูกสาวเป็นผู้ช่วย เริ่มจากวันละ 80 ชิ้น บวกกับยังคงทำขนมอื่น ๆ หาบเร่ขายที่สวนลุมเหมือนที่เคย จนเวลาผ่านไป บางกอกแอร์เวย์สเป็นสายการบินที่เติบโตขึ้น ปริมาณของข้าวต้มมัดที่ต้องทำต่อวัน จึงเพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย คุณยายจึงหยุดขายหาบเร่ และหันมาทำข้าวต้มมัดส่งให้กับบางกอกแอร์เวย์สโดยมีทั้งรุ่นลูกและหลานเป็นลูกมือที่แข็งขัน จนมาถึงปัจจุบัน คุณยายฟูมีอายุมากขึ้น จึงได้ถ่ายทอดเคล็ดลับการทำข้าวต้มมัดให้ได้สืบสานต่อไปจากรุ่นสู่รุ่น

ปัจจุบันครอบครัวของคุณยายฟูจะต้องทำข้าวต้มมัดส่งให้กับบางกอกแอร์เวย์ส เฉลี่ย 4,000 ชิ้น ต่อวัน จึงกลายเป็นโรงงานขนาดย่อมๆ ที่มีทุกคนในครอบครัวมาช่วยกันทำข้าวต้มมัด แบ่งหน้าที่ แบ่งรายได้กันอย่างเท่าเทียม เกิดเป็นธุรกิจภายในครอบครัว และมีการบริหารจัดการอย่างเป็นระบบ ทำให้มีรายได้ที่มั่นคง สม่ำเสมอ และยังส่งต่อโอกาสนี้ไปยังเกษตรกรที่เป็นเจ้าของวัตถุดิบต่างๆ อีกด้วย

จากขนมหาบเร่เล็กๆ จนกลายเป็นธุรกิจที่มั่นคงของครอบครัว นอกจากความเป็นเอกลักษณ์ของห้องรับรองผู้โดยสารที่ใครๆ ก็ติดใจ ข้าวต้มมัดคุณยายฟูยังเป็นเสมือนสายใยที่ผูกพันอย่างเหนียวแน่นระหว่างผู้ประกอบการเล็กๆ กับธุรกิจใหญ่ที่จะเป็นต้นแบบของการเรียนรู้ เป็นความสำเร็จที่ WIN WIN ไปด้วยกัน ฝั่งหนึ่งคือความพิถีพิถันใส่ใจ อีกฝั่งหนึ่งคือความจริงใจ ให้โอกาสและทำธุรกิจร่วมกันบนพื้นฐานจริยธรรม จึงกลายเป็นความมั่นใจในกันและกันตลอดมา

ท่ามกลางขนมหลากชนิดอย่างพาย เค้ก และแซนด์วิช ขนมห่อใบตองที่เรียกว่าข้าวต้มมัดยังคงโดดเด่นอยู่ในมุมนั้น ผิวเหลืองนวลของใบตองที่หุ้มห่อความหวานของไส้กล้วย ความหอมจากกะทิ ข้าวเหนียวผสมถั่วดำที่ตรึงใจเมื่อได้สัมผัสลิ้น เรียกได้ว่าเป็นความภาคภูมิใจของครอบครัวคุณยายฟูและบางกอกแอร์เวย์สตลอดไป

Copyright © 2015-2016 บริษัท ไทยคูน-แบรนด์เอจ จำกัด.
All rights reserved.